Aux Goûts Liés

Aux Goûts Liés è una piccola azienda agricola situata ai confini delle regioni di Auxois e Morvan. In questa regione di allevamenti, ho scelto di coltivare cereali. L'azienda è attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica. Il raccolto principale è il grano, che viene poi trasformato in farina e pane.

Aux Goûts Liés vi offre un pane che alimenterà la vostra vita quotidiana!

Il grano viene macinato con un mulino a pietra, in modo da mantenere nella farina il massimo degli elementi (germe di grano e base proteica) che permettono di ottenere un pane con buone qualità nutrizionali. Per fare il pane uso il mio lievito madre, con cui lavoro da sei anni. Miro a una migliore digeribilità: la fermentazione a base di lievito madre permette effettivamente una "pre-digestione" grazie al lungo tempo di crescita. Per fare questo pane, mi prendo il tempo necessario, soprattutto questo lungo periodo di crescita che rivela al meglio gli aromi e conferisce al pane una buona capacità di conservazione. Il pane viene infine cotto in un forno a legna per garantire l'autonomia energetica.