Soyer Laurent

Marcel Soyer, che fino a quel momento aveva svolto l'attività di bottaio, decise di integrare la sua attività con la coltivazione della vite alla fine degli anni Cinquanta. Creò la tenuta acquistando appezzamenti di terreno a Nuits-Saint-Georges e nelle Hautes-Côtes de Nuits, a Chaux, la maggior parte dei quali piantati da lui stesso. Suo nipote, Laurent, ha preso le redini nel 1988 e ha continuato la tradizione di famiglia sviluppando la vendita in bottiglia. La tenuta si estende oggi su 3,45 ettari, dove la vinificazione parcella per parcella è fondamentale per rivelare la tipicità e la complessità di ogni terroir coltivato. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate, sottoposte a fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di cemento, messe in barrique per gravità e affinate per 18 mesi