Jolivet Christophe

Commerciante di vini, enologo e allevatore in un Wine Studio a Bligny-lès-Beaune.

Compro l'uva in pianta, la maggior parte della quale è biologica, raccolta a mano e trasportata in cassette da 18 kg.

Dopo un rigoroso processo di selezione, vinifico, maturo e svolgo da sola tutte le operazioni, fino alla commercializzazione.

Solo l'imbottigliamento viene subappaltato a un fornitore di servizi, il CBFE, la cui specializzazione è appunto l'imbottigliamento.

Tutti i vini vengono affinati per circa 12 mesi in botti di rovere