La Chèvrerie des Hautes-Côtes

I formaggi sono prodotti con il latte delle mie capre. Sono prodotti con latte crudo e hanno una consistenza lattica.

Un'ampia varietà di formaggi: fromage frais (da 1 a 2 giorni), formaggio a pasta molle, 1/2 formaggio secco (da 10 a 15 giorni), fromage cendré (da 10 a 15 giorni), formaggio secco (minimo 1 mese) e fromage frais con erba cipollina e scalogno o aromatizzato con pomodori, aglio, cipolle e basilico o con senape, pepe, peperoni, scalogno e aglio; formaggio secco grattugiato (sacchetto da 150 g) e formaggi di capra caldi.

Piccoli formaggi da aperitivo su ordinazione. Da non dimenticare le faisselles da 200 g.

Dopo ogni mungitura, il latte viene cagliato (caglio naturale al 100%) e lasciato per 24 ore a 18°C in modo che possa cagliare (il siero sale in superficie), quindi la cagliata viene modellata e lasciata sgocciolare per 24 ore, prima di essere tolta dalla forma, salata e messa in cella frigorifera. Questo è il formaggio fresco.

Per i prezzi, contattare direttamente il fornitore del servizio.