Salt & Pepper
Corsi di cucina e pasticceria per tutti i livelli, nel cuore di Digione.
Salt & Pepper è uno spazio dedicato agli eventi nel centro di Digione, in un’antica fabbrica di senape sul boulevard de la Trémouille, a 10 minuti a piedi dalla stazione. Durante tutto l’anno, i nostri chef tengono corsi di cucina e pasticceria aperti a tutti i livelli, in piccoli gruppi da 12 a 14 persone, alle 10:00, alle 16:00 o alle 18:00.
I laboratori tecnici di 2 ore si concentrano sull’essenza di una tecnica: maki, tataki, salse, gua bao, fermentazione. I laboratori di pasticceria di 3 ore spaziano dai bignè ai macaron, dal Paris-Brest al buche de Noël. Gli aperitivi del venerdì sera e i brunch della domenica durano 3 ore, mentre i menu internazionali 4 ore: cucina thailandese, indiana, senegalese o borgognona. Ogni corso si conclude con la degustazione di ciò che avete preparato e potrete portare a casa i dolci realizzati.
I bambini e gli adolescenti sono i benvenuti se accompagnati da un adulto, con una tariffa ridotta per i bambini fino a 15 anni.
Ospitiamo anche chef invitati per delle masterclass. La nostra cucina ha già ospitato chef stellati e pasticceri, tra cui Angelo Ferrigno, Nicolas Isnard, Pierre Hubert, Fabrice Cottez, Louis Tortochot, Manon e Merwan, Ju Chamallow e Jérôme Bruet. L’ultimo evento, tenutosi il 14 ottobre 2026 in collaborazione con Arts & Gastronomie, ha visto la partecipazione di Laurent Peugeot, che ha mantenuto una stella Michelin per oltre vent’anni al Charlemagne.
Per un gruppo di amici, una famiglia o dei colleghi, il Cooking Lab può essere riservato per un corso privato da 8 a 24 persone. Buono regalo di importo a scelta, valido 12 mesi su tutti i laboratori.