Dujardin

Wijnbouwer in Bourgondië in de Côte de Beaune, in Monthélie, vlakbij Meursault en Volnay, ben ik sinds 1990 geïnstalleerd op een 3 generaties oude boerderij.

Het Domaine Dujardin beslaat nu 7 hectare A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) en vier communes in het hart van de Côte de Beaune:

- Monthelie, waarvan rode en witte wijnen worden gemaakt, rond en delicaat,

- Auxey-Duresses, op basis van Chardonnay, vol en rokerig,

- Meursault, bakermat van witte wijnen van grote klasse, rond en krachtig,

- Beaune rouge, rode wijnen, geurig en fijn.

Bezorgd om een zeker respect voor mijn productiemiddel, was ik een van de eersten die mijn wijnstokken beheerde in een "lutte raisonnée" (zonder gebruik van chemische meststoffen, onkruidverdelgers en insecticiden). Nu is het Domaine Dujardin overgestapt op geïntegreerde gewasbescherming zonder biologisch te zijn

De productie van het wijngoed blijft in familiebezit. Om de kwaliteit te waarborgen worden de druiven met de hand geoogst om een kwalitatieve sortering te garanderen. De productie is laag, gemiddeld 35 hl/ha: gemiddeld 35 hl/ha. De vinificatie gebeurt langzaam en de wijn rijpt in vaten (12 tot 18 maanden voor de witte en 18 tot 24 maanden voor de rode wijnen). Het Domaine Dujardin wordt tegenwoordig door de hele beroepsgroep erkend, getuige de verschillende medailles en artikelen in de kranten.