L'Escargot B.

L'escargot B, gelegen op 10 minuten ten oosten van Beaune op de weg naar de Jura, in het hart van Bourgondië, biedt echte 100% Côte d'Or en Bienvenue à la Ferme expertise.

Mijn slakken zijn Helix Aspersa Maxima of gros gris.

Ze zijn uitsluitend Frans en worden gekweekt in mijn 2 hokken, aan de voet van de koeienweide en op een steenworp van mijn verwerkingslaboratorium. Ze groeien in natuurlijke begroeiing (phacelia, klaver, voederbieten, mosterd, brandnetel, enz.) om zich te voeden en te beschermen, maar ze kunnen ook schuilen onder de acacia's of douglassparren in de hokken.

L'escargot B kiest voor een ecologisch verantwoorde aanpak en gebruikt geen chemicaliën of kunstmest.

De ingrediënten die zorgvuldig worden gekozen om mijn slakken te bereiden zijn voornamelijk afkomstig van lokale leveranciers, zoals Comté du Jura, Noiseroy boter en ouderwetse Fallot mosterd, die allemaal een minimale impact op het milieu hebben.

Alles is huisgemaakt: ik kook al mijn verschillende vullingen, evenals mijn korte bouillons, die zijn gemaakt met wijn, wortelen, uien, selderij, tijm, kruidnagel, etc. Al mijn recepten bevatten geen kleurstoffen, stabilisatoren of conserveringsmiddelen.

Een boerderijwinkel staat voor je klaar.

We ontvangen je graag in een gezellige omgeving om mijn slakken te bezoeken en te proeven.

Voor Bourgondische puristen, de traditionele slak in een schelp, en voor beginners of fijnproevers, croquilles (een koekje dat wordt gegeten in de vorm van een schelp) met verse tomatenbasilicum, ouderwetse comté mosterd en Bourgondische smaken (een grootmoeders recept opnieuw bekeken...)

Winkel open

Zaterdagochtend van 10.00 tot 12.30 uur, en buiten openingstijden op aanvraag.

Bezoek en proeverijen:

De slakken zijn alleen in de parken te zien tijdens het groeiseizoen, d.w.z. tussen juni en september.

Als je buiten deze periodes komt, zullen de parken nog steeds zichtbaar zijn (maar zonder slakken, wat deel uitmaakt van de natuurlijke levenscyclus), en ik zal je altijd verwelkomen voor een rondleiding over de levenscyclus van de slakkenkweek, de geheimen van de verwerking in het laboratorium, en proeverijen.