Les fromages de brebis de Coline

Ich bin Züchterin einer Milchschafherde in Mâlain innerhalb eines Erzeugerkollektivs. Von April bis November sind die Schafe im Freien. Gemolken wird auf der Weide von Hand und die Rohmilch wird direkt zu Käse verarbeitet. Frische oder cremige Crottins, Joghurts und Quark, Fouettés aux hebres und Bouchons Apéros oder Tommes erwarten Sie! Die Lämmer werden zwei Monate lang von der Mutter aufgezogen und dann auf der Weide gehalten: Das Lammfleisch ist ab September erhältlich. Es ist möglich, die Herde nach Vereinbarung zu besuchen: Sie können in der Saison draußen beim Melken zusehen oder im Winter in den Stall kommen und Heu verteilen. Die Schafe werden hauptsächlich mit Gras und Heu gefüttert, das ich selbst gemacht habe oder mit dem Getreide, das wir gemeinsam anbauen.