La Table des producteurs
„La Table des Producteurs“ heißt Sie im Armançon-Saal des Schlosses willkommen. Eine „bistronomische“ Küche rückt dort die burgundischen Klassiker ...
Das „La Table des Producteurs“ heißt Sie im Armançon-Saal des Schlosses willkommen. Die „Bistronomie“-Küche rückt hier neu interpretierte burgundische Klassiker in den Mittelpunkt, die aus lokalen, schmackhaften und authentischen Produkten zubereitet werden. Geselligkeit, Gemeinschaft und der Reichtum unserer Region sind nach wie vor die Leitmotive dieses Restaurants.
Küchenchef Valentin Pacaud und sein Team stellen die Speisekarte im Rhythmus der Jahreszeiten zusammen, wobei sie Produkte lokaler Erzeuger verwenden. Ausgebildet in Frankreich und im Ausland, insbesondere in den Sterneküchen des „Cibo“ von Angelo Ferrigno, kreiert er eine saisonale, präzise und authentische Küche, die sich am Produkt, der Präzision der Zubereitung und der Eleganz der Anrichtung orientiert. Zwischen burgundischer Regionalküche, schönen französischen Klassikern und subtilen italienischen Einflüssen lässt seine Speisekarte Großzügigkeit, Finesse und Ausgewogenheit miteinander in Dialog treten.