Jolivet Christophe

Comerciante de vinos, enólogo y criador en un Estudio de Vinos en Bligny-lès-Beaune.

Compro las uvas en la viña, la gran mayoría de las cuales son orgánicas, cosechadas a mano y transportadas en cajas de 18 kg.

Tras un riguroso proceso de selección, vinifico, maduro y realizo en solitario todas las operaciones, hasta la comercialización.

Sólo el embotellado se subcontrata a un proveedor de servicios, la CBFE, cuya especialidad es.

Todos los vinos envejecen durante unos 12 meses en barricas de roble