Dégustation & Visite de la distillerie Sab's

Sab's, una destilería tradicional de Beaune, en el corazón de los Grands Crus de Borgoña, perpetúa el saber hacer ancestral promoviendo el patrimonio vitícola local.

Nuestro alambique móvil, el último de este tipo en Borgoña, recorre los pueblos destilando los orujos y las lías de vino de cerca de 300 viticultores asociados. Este proceso único nos permite captar la esencia de las uvas y crear aguardientes auténticos, vivos y profundamente arraigados en la tradición borgoñona. Producimos aguardientes originales -de orujo, finos, de pera-, así como una colección de ginebras, combinando el respeto por los métodos tradicionales con la creatividad contemporánea.

Sab?s es ante todo una aventura personal. Después de 20 años trabajando para multinacionales, incluidos 12 años como expatriado con Pernod Ricard en Los Ángeles y Casablanca, sentí la necesidad de volver a lo básico: la tierra, el producto y la artesanía. En 2018, mi búsqueda me llevó a esta destilería única de Borgoña. Mi objetivo es volver a dar vida a espirituosos que cuenten una historia, la historia de la tierra, de los viticultores y de la pasión que los impulsa. Cada vino base se elabora cuidadosamente, como haría un viticultor con sus uvas, para revelar toda la riqueza aromática de las materias primas.

En Sab?s, nos gusta compartir nuestra experiencia y llevar a la gente entre los bastidores de la destilación. Comprender cómo se transforma la uva, desvelar los secretos de la mezcla y saborear el resultado durante una cata en nuestra bodega: es una inmersión en el mundo de los espirituosos de Borgoña, marcada por la autenticidad y la cordialidad. Nuestra ambición es simple: sublimar el terruño de Borgoña a través de espirituosos excepcionales que transmitan emociones e historias.