Le Café Parisien

Fondato nel 1832 e classificato come "Caffè storico d'Europa", il Café Parisien si trova nel centro della città, tra il Municipio, il Museo François Pompon e la Basilica romanica di Saint-Andoche. La sua facciata in marmo e bugnato è inserita nell'Inventario dei Bâtiments de France e gli spazi interni si sono miracolosamente conservati, tanto da fargli guadagnare il rispettabile e invidiabile titolo di "Caffè più antico della Borgogna"

Fin dalla sua creazione, "Le Parisien" è stato il centro vivace della città, con le sue sale da biliardo, le sale da gioco e le sale riunioni... Un tempo frequentato dallo scultore François Pompon, dal cuoco Alexandre Dumaine, dall'ingegnere Jean Bertin, inventore del turbotreno, dallo scrittore Jean Genet e, più recentemente, dal fumettista Roland Topor o dal cuoco Bernard Loiseau, è rimasto un luogo di incontro tra tutti gli strati della popolazione

Dal 15 aprile 2004, Jean Marc Tingaud, famoso fotografo e ragazzo del posto, circondato da un'équipe accogliente ed entusiasta, ha riportato in vita il Café Parisien, rispettando le tradizioni di ospitalità e gastronomia di Saulieu, del Morvan e della Borgogna

Oggi, con l'aggiunta di un ristorante di cucina regionale e di un negozio di vini selezionati e prodotti locali, il Café Parisien continua questa tradizione di "bere bene, mangiare bene e vivere bene". È diventato un luogo di incontro per musicisti locali, artisti e amanti dell'arte e del buon cibo, in un'atmosfera semplice e gioiosa

Nel corso dell'anno si susseguono concerti, mostre, conferenze e seminari. All'ultimo piano si può visitare l'appartamento degli ex proprietari, che è diventato uno spazio espositivo. Tutto o parte del locale può essere privatizzato per seminari, feste amichevoli o familiari, banchetti, riprese cinematografiche e servizi fotografici..

La pensione "http://lapetitemaisonenmorvan.over-blog.com", a 12 km da Saulieu, offre tutto il fascino della campagna del Morvan.