Le Café Parisien

Fundado en 1832 y clasificado como "Café Histórico de Europa", el Café Parisien está situado en el centro de la ciudad, entre el Ayuntamiento, el Museo François Pompon y la basílica románica de Saint-Andoche. Su fachada de sillería y mármol está inscrita en el Inventaire des Bâtiments de France y los espacios interiores se han conservado milagrosamente, lo que le ha valido el respetable y envidiable título de "Café más antiguo de Borgoña"

Desde su creación, "Le Parisien" ha sido el centro animado de la ciudad, con sus salas de billar, de cartas y de reuniones... Frecuentado en su día por el escultor François Pompon, el cocinero Alexandre Dumaine, el ingeniero Jean Bertin, inventor del turbo-tren, el escritor Jean Genet y, más recientemente, el dibujante Roland Topor o el cocinero Bernard Loiseau, sigue siendo un lugar de encuentro donde se codean todos los estratos de la población

Desde el 15 de abril de 2004, Jean Marc Tingaud, famoso fotógrafo y chico del lugar, rodeado de un equipo acogedor y entusiasta, ha devuelto la vida al Café Parisien, respetando las tradiciones de hospitalidad y comida gourmet de Saulieu, el Morvan y Borgoña

Hoy en día, con la incorporación de un restaurante de cocina regional y una tienda de vinos seleccionados y productos locales, el Café Parisien continúa esta tradición de "beber bien, comer bien y vivir bien". Se ha convertido en un lugar de encuentro para músicos locales, artistas y amantes del arte y la buena comida, en un ambiente sencillo y alegre

A lo largo del año se suceden conciertos, exposiciones, conferencias y seminarios. En la última planta, se puede visitar el antiguo piso de los propietarios, que se ha convertido en un espacio de exposición. Se puede privatizar todo o parte del lugar para seminarios, fiestas amistosas o familiares, banquetes, rodajes y sesiones fotográficas..

La casa de huéspedes "http://lapetitemaisonenmorvan.over-blog.com", a 12 km de Saulieu, ofrece todo el encanto de la campiña de Morvan.