Musée François Pompon

Situato in un palazzo del XVII secolo, il museo di Saulieu evoca la storia della città e della regione attraverso la varietà delle sue collezioni. Il museo è noto come vetrina dell'arte moderna in Francia, con la sua notevole collezione di sculture di animali di François Pompon (1855-1933), le sue prime opere, figurine e ritratti.

Le diverse sale evocano l'antico "Sidolocum" e le sue stele gallo-romane, l'arte sacra (statuaria, oggetti di culto tra cui il prezioso "Evangeliario" detto di Carlo Magno) e le arti e tradizioni popolari. Una sala dedicata alla gastronomia francese (classificata come Patrimonio dell'Umanità nel 2010) e ai suoi grandi chef Alexandre Dumaine (1895-1974) e Bernard Loiseau (1951-2003) ci ricorda la fama sempre presente di Saulieu, città di tappa.

Saulieu, culla dell'alta gastronomia e dell'arte animale, si fa un punto d'onore di risvegliare le papille gustative dei buongustai e di proporre le opere dei più talentuosi artisti animali del nostro secolo.