DOMAINE PIERRICK BOULEY

Pierrick BOULEY rappresenta la sesta generazione alla guida della tenuta, precedentemente nota come R & P BOULEY. È entrato a far parte dell'azienda a tempo pieno nel 2009 e ha preso il posto dei genitori con la vendemmia 2014. La maggior parte delle vigne di questa tenuta sono vecchie (circa cinquant'anni in media), distribuite su 13 ettari e ~ 60 appezzamenti diversi.

A poco a poco, Pierrick ha cambiato il modo di lavorare le vigne, adottando uno stile "organico" e "naturale", ispirato alle pratiche biodinamiche. Oggi la tenuta è in fase di conversione all'agricoltura biologica e l'annata 2023 sarà la prima ad essere certificata come biologica.

Pierrick limita il numero di trattori che utilizza nei vigneti per non compattare il terreno e migliorare il drenaggio dell'acqua. Utilizza un metodo di potatura molto antico, noto come "Guyot Poussard", che favorisce due flussi di linfa su entrambi i lati del ceppo (anziché uno). Quando torna la bella stagione, non si diserba e non si tagliano quasi i rami, perché il 90% delle viti è allevato ad arco, garantendo così la massima fotosintesi

massima fotosintesi. Per i trattamenti, vengono utilizzati solo prodotti di contatto in combinazione con le piante. Non vengono utilizzati insetticidi, diserbanti o prodotti antiroditori. Il diraspamento rigoroso, la selezione drastica delle uve, le rese sono regolate naturalmente grazie all'età delle viti. A Pierrick piacciono i vini eleganti e fini, relativamente potenti e lunghi al palato.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette, selezionate, diraspate e non pigiate. Non vengono utilizzati lieviti, enzimi o batteri e la fermentazione avviene in modo naturale. Dal 2017 non viene aggiunta SO2 durante la vinificazione. I vini vengono poi affinati per 12 mesi in botti di rovere francese (30% nuove) e filtrati lentamente attraverso un filtro lenticolare, se necessario, prima di essere imbottigliati nella tenuta.