DOMAINE PIERRICK BOULEY

Pierrick BOULEY representa la sexta generación al frente de la propiedad, anteriormente conocida como R & P BOULEY. Se incorporó a la explotación a tiempo completo en 2009 y tomó el relevo de sus padres en la cosecha de 2014. La mayoría de las viñas de esta propiedad son viejas (unos cincuenta años de media), repartidas en 13 hectáreas y ~ 60 parcelas diferentes.

Poco a poco, Pierrick ha ido cambiando la forma de trabajar sus viñedos, adoptando un estilo "orgánico" y "natural", inspirado en las prácticas biodinámicas. En la actualidad, la finca está en proceso de conversión a la agricultura ecológica, y la cosecha de 2023 será la primera en obtener la certificación ecológica.

Pierrick limita el número de tractores que utiliza en los viñedos para no compactar el suelo y mejorar el drenaje del agua. Utiliza un método de poda muy antiguo conocido como "Guyot Poussard", que favorece dos flujos de savia a cada lado de la cepa (en lugar de uno). Cuando vuelve el buen tiempo, no hay que escardar y casi no se cortan ramas, ya que el 90% de las cepas están conducidas en arco, lo que permite una fotosíntesis máxima

máxima fotosíntesis. Para los tratamientos, sólo se utilizan productos de contacto con las plantas. No se utilizan insecticidas, herbicidas ni productos contra la podredumbre. Desbotonado riguroso, selección drástica de las uvas, los rendimientos se regulan de forma natural gracias a la edad de las viñas. A Pierrick le gustan los vinos elegantes y finos, relativamente potentes y largos en boca.

Las uvas se recogen a mano en cajas, se seleccionan, se despalillan y no se estrujan. No se utilizan levaduras, enzimas ni bacterias, y la fermentación tiene lugar de forma natural. Desde 2017, no se añade SO2 durante la vinificación. Los vinos se crían durante 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas) y se filtran lentamente a través de un filtro lenticular si es necesario antes de ser embotellados en la finca.