DOMAINE PIERRICK BOULEY
Pierrick BOULEY vertegenwoordigt de zesde generatie aan het hoofd van het domein, voorheen bekend als R & P BOULEY. Hij begon voltijds op het domein in 2009 en nam het stokje over van zijn ouders met het wijnjaar 2014. De meeste wijnstokken op dit domein zijn oud (gemiddeld zo'n vijftig jaar), verspreid over 13 hectare en ~ 60 verschillende percelen.
Beetje bij beetje heeft Pierrick de manier waarop hij zijn wijnstokken bewerkt veranderd, door een 'biologische' en 'natuurlijke' stijl aan te nemen, geïnspireerd door biodynamische praktijken. Vandaag is het domein bezig met de omschakeling naar biologische landbouw en het wijnjaar 2023 zal het eerste zijn dat biologisch gecertificeerd is.
Pierrick beperkt het aantal tractoren in de wijngaarden om de bodem niet te verdichten en de waterafvoer te verbeteren. Hij gebruikt een zeer oude snoeimethode die bekend staat als 'Guyot Poussard', die twee sapstromen aan weerszijden van de wijnstok stimuleert (in plaats van één). Wanneer het mooi weer wordt, hoeft er niet gewied te worden en hoeven er bijna geen takken te worden afgeknipt, omdat 90% van de wijnstokken in bogen worden geleid, wat zorgt voor maximale fotosynthese
maximale fotosynthese. Voor behandelingen worden alleen contactproducten gebruikt in combinatie met planten. Er worden geen insecticiden, onkruidverdelgers of anti-rotproducten gebruikt. Strenge ontbotting, drastische selectie van de druiven, de opbrengsten worden op natuurlijke wijze gereguleerd dankzij de leeftijd van de wijnstokken. Pierrick houdt van elegante, fijne wijnen die relatief krachtig en lang in de mond zijn.
De druiven worden met de hand geplukt in kratten, gesorteerd, ontsteeld en niet gekneusd. Er worden geen gisten, enzymen of bacteriën gebruikt en de gisting gebeurt op natuurlijke wijze. Sinds 2017 wordt er geen SO2 meer toegevoegd tijdens de vinificatie. De wijnen rijpen vervolgens 12 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuw) en worden indien nodig langzaam gefilterd door een lenticulair filter voordat ze op het domein worden gebotteld.