Restaurant gastronomique du Château de Courban
Parc Naturel National
Il ristorante gourmet Château de Courban vi accoglie nei pressi di Chatillon-sur-Seine, tra Borgogna e Champagne.
Vincent Ferreira cerca di creare una cucina che rifletta il suo legame con la Borgogna e le stagioni. Ogni piatto mette in risalto i prodotti locali e l'esperienza degli artigiani locali, offrendo al contempo combinazioni audaci e moderne. Una delle sue prime creazioni, il manzo Charolles DOP servito con sardine marinate, illustra il suo desiderio di combinare ingredienti autentici con l'inventiva culinaria, pur rimanendo fedele alle sue radici.
Saé Haségawa, fedele pasticcera del ristorante da oltre dieci anni, continua a garantire la qualità dei dessert e svolge un ruolo fondamentale nell'identità culinaria del ristorante. La sua esperienza contribuisce a mantenere il livello di eccellenza che ci si aspetta da un ristorante stellato.
In questo modo, lo Château de Courban mira a consolidare la sua posizione come uno dei principali indirizzi gastronomici della Borgogna. I clienti potranno vivere un'esperienza in cui i prodotti locali e la creatività dello chef si uniscono per offrire momenti culinari unici. Nei prossimi mesi, il pubblico potrà scoprire i piatti ideati da Vincent Ferreira e parlare con le équipe del cuore della casa.