Restaurant gastronomique du Château de Courban
Parc Naturel National
El restaurante gastronómico Château de Courban le da la bienvenida cerca de Chatillon-sur-Seine, entre Borgoña y Champaña.
Vincent Ferreira se esfuerza por crear una cocina que refleje su conexión con Borgoña y las estaciones. Cada plato pone de relieve los productos locales y la experiencia de los artesanos de la zona, al tiempo que ofrece combinaciones atrevidas y modernas. Una de sus primeras creaciones, la ternera DOP Charolles servida con sardinas marinadas, ilustra su deseo de combinar ingredientes auténticos con inventiva culinaria, manteniéndose fiel a sus raíces.
Saé Haségawa, fiel pastelera del restaurante desde hace más de diez años, sigue garantizando la calidad de los postres y desempeña un papel clave en la identidad culinaria del restaurante. Su experiencia contribuye a mantener el nivel de excelencia que se espera de un restaurante con estrella Michelin.
De este modo, el Château de Courban pretende consolidar su posición como una de las principales direcciones gastronómicas de Borgoña. Los comensales podrán disfrutar de una experiencia en la que los productos locales y la creatividad del chef se unen para ofrecer momentos culinarios únicos. En los próximos meses, el público podrá descubrir los platos ideados por Vincent Ferreira y conversar con los equipos del corazón de la casa.