Ville de Saulieu

Antica tappa della strada romana da Autun ad Auxerre, la città medievale, dove fiorirono locande e taverne, ha mantenuto la sua vocazione di tappa gastronomica, già apprezzata da Madame de Sévigné e Napoleone. Oltre ad alcuni ristoranti di fama internazionale, c'è una torre, vestigia delle fortificazioni del XIV secolo. Passeggiando per le strade, passerete davanti alla casa natale di François Pompon, a cui si deve il famoso toro di bronzo installato ai margini della strada dipartimentale 906 (accanto all'ufficio turistico). La piccola piazza acciottolata con la sua fontana del XVIII secolo invita a visitare la più famosa chiesa romanica della Côte-d'Or, la basilica di Saint-Andoche. Alle porte del Parco Naturale Regionale del Morvan, Saulieu è la capitale dell'albero di Natale e il luogo in cui ogni anno, in agosto, si onora il re "Charolais" (un sito di gusto straordinario).