Ville de Saulieu

De middeleeuwse stad, een voormalige stopplaats op de Romeinse weg van Autun naar Auxerre, waar herbergen en tavernes bloeiden, heeft haar roeping als gastronomische stopplaats behouden, die reeds door Madame de Sévigné en Napoleon werd gewaardeerd. Naast enkele internationaal bekende restaurants is er een toren, een overblijfsel van de 14e eeuwse vestingwerken. Tijdens uw wandeling door de straten komt u langs het geboortehuis van François Pompon, aan wie wij de beroemde bronzen stier te danken hebben die aan de rand van de departementale weg 906 (naast het VVV-kantoor) is geïnstalleerd. Het kleine geplaveide plein met zijn fontein uit de 18e eeuw nodigt u uit om de beroemdste Romaanse kerk van de Côte-d'Or te bezoeken, de basiliek Saint-Andoche. Saulieu, aan de poort van het Regionaal Natuurpark van de Morvan, is de hoofdstad van de kerstboom en de plaats waar elk jaar in augustus de "Charolais" koning (een opmerkelijke plaats van smaak) wordt geëerd.