Ville de Saulieu

Die mittelalterliche Stadt, die einst als Relaisstation auf der Römerstraße von Autun nach Auxerre diente und in der Gasthäuser und Tavernen florierten, hat sich ihre Berufung als gastronomische Etappe bewahrt, die schon von Madame de Sévigné und Napoleon geschätzt wurde. Neben einigen international renommierten Restaurants gibt es hier auch einen Turm zu entdecken, der von den Befestigungsanlagen aus dem 14. Bei einem Bummel durch die Straßen kommt man am Geburtshaus von François Pompon vorbei, dem wir den berühmten Bronzestier verdanken, der am Rande der Departementstraße 906 (neben dem Tourismusbüro) aufgestellt ist. Der kleine gepflasterte Platz, auf dem ein Brunnen aus dem 18. Jahrhundert thront, lädt zur Besichtigung der bekanntesten romanischen Kirche der Côte-d'Or, der Basilika Saint-Andoche, ein. Saulieu, das Tor zum regionalen Naturpark Morvan, ist die Hauptstadt des Weihnachtsbaums und der Ort, in dem jedes Jahr im August der König ''Charolais'' (site remarquable du goût) geehrt wird.