Dégustation & Visite de la distillerie Sab's

Sab's, een traditionele distilleerderij in Beaune, in het hart van de Grands Crus van Bourgondië, houdt aloude expertise in stand door het lokale wijnbouwerfgoed te promoten.

Onze mobiele distilleerketel, de laatste in zijn soort in Bourgondië, reist door de dorpen om de draf en droesem van bijna 300 wijnbouwpartners te distilleren. Dit unieke proces stelt ons in staat om de essentie van de druiven te vangen en gedistilleerde dranken te creëren die authentiek, levendig en diep geworteld zijn in de Bourgondische traditie. We produceren originele eaux-de-vie - marc, fine, peer - en een collectie gins, waarbij we respect voor traditionele methoden combineren met hedendaagse creativiteit.

Sab?s is in de eerste plaats een persoonlijk avontuur. Na 20 jaar voor multinationals te hebben gewerkt, waarvan 12 jaar als expat bij Pernod Ricard in Los Angeles en Casablanca, voelde ik de behoefte om terug te keren naar de basis: het land, het product en het ambacht. In 2018 leidde mijn zoektocht me naar deze unieke distilleerderij in Bourgondië. Mijn doel is om opnieuw gedistilleerde dranken tot leven te brengen die een verhaal vertellen, het verhaal van het land, de wijnmakers en de passie die hen drijft. Elke cuvée wordt zorgvuldig gemaakt, zoals een wijnboer zijn druiven zou maken, om de volledige aromatische rijkdom van de grondstoffen te onthullen.

Bij Sab delen we graag onze expertise en nemen we mensen mee achter de schermen van het distilleren. Begrijpen hoe druiven worden getransformeerd, de geheimen van het mengen ontsluieren en vervolgens het resultaat proeven tijdens een proeverij in onze kelder: het is een onderdompeling in de wereld van de Bourgondische gedistilleerde dranken, gekenmerkt door authenticiteit en gezelligheid. Onze ambitie is eenvoudig: het terroir van de Bourgogne sublimeren door middel van uitzonderlijke gedistilleerde dranken die emoties en verhalen overbrengen.