La Table de Guillaume
Guillaume ROYER, MOF 2015, heet u welkom in zijn etablissement waar u de traditionele en lokale keuken van de chef kunt ontdekken.
"La table de Guillaume" is genesteld in het hart van het middeleeuwse dorp Châteauneuf-en-Auxois.
Van Vandenesse naar Châteauneuf, Guillaume hoeft maar een paar kilometer te reizen om Vincent Labulle in de keuken en het Hostellerie team te vinden. Men kan zich moeilijk een meer cocooning sfeer voorstellen, met het vuur in de open haard op grijze dagen of het terras dat zich uitstrekt op zonnige dagen, aan de voet van het kasteel. Guillaume stelt "grootmoeders keuken voor die we niet meer gewend zijn te eten", u zult genieten van de traditionele paté en croûte de chasse (een killer!), het bladerdeeg met Bourgondische slakken, de Morteau worst en Parijse champignons, de kalfskop met gribiche saus, de pens met Marsannay (hum!). Bewaar wat ruimte voor het dessert: Bourdaloue taart of bos van hier? En slaap ter plaatse als je daar zin in hebt!
Uittreksel uit BING BANG magazine