La Table de Guillaume

Guillaume ROYER, MOF 2015, le da la bienvenida a su establecimiento donde podrá descubrir la cocina tradicional y local del chef.

"La table de Guillaume" está enclavada en el corazón del pueblo medieval de Châteauneuf-en-Auxois.

De Vandenesse a Châteauneuf, Guillaume sólo tiene que recorrer unos kilómetros para encontrar a Vincent Labulle en la cocina y al equipo de la Hostellerie. Es difícil imaginar un ambiente más acogedor, con el fuego de la chimenea en los días grises o la terraza que se extiende en los días soleados, justo a los pies del castillo. Guillaume te propone "la cocina de la abuela que ya no estamos acostumbrados a comer", disfrutarás del tradicional paté en croûte de chasse (¡de muerte!), el hojaldre con caracoles de Borgoña, la salchicha Morteau y las setas de París, la cabeza de ternera con salsa gribiche, los callos con Marsannay (¡hum!). Guarda un poco de sitio para el postre: ¿tarta Bourdaloue o bosque de aquí? Y duerme allí mismo si te apetece

Extracto de la revista BING BANG