Chez Jeannette

Chez Jeannette" is nu 73 jaar oud en nog steeds een succes! Het beroemde restaurant Fixin, een echt lokaal instituut, werd in oktober overgenomen door een meisje uit de buurt. Alexandra en Fabrice Bigolet leerden elkaar kennen toen ze bij Le Clos du Roy in Chenôve werkten. Het jonge stel droomde van het opzetten van een eigen zaak en greep de kans om "Chez Jeannette" over te nemen, de zaak waar Alexandra van Fixin een deel van haar leertijd doorbracht.

Met de hulp van de twee koks die er al werken, kan Fabrice Bigolet zijn inspiratie de vrije loop laten om een gastronomische keuken met een lokaal accent aan te bieden. De producten zijn vers en van het seizoen, en alles is huisgemaakt. Tussen verfijnde interpretaties van traditionele gerechten en nieuwe smaken speelt de chef zijn eigen partituur. De "ufs en meurette à l'Epoisses", de sint-jakobsschelpen gerookt met wijnranken en Bourgondische truffels, de zeebrasem met foie gras en kokosmelk en de coquelet in Gaston Gérard-stijl zijn slechts enkele van de gerechten die het proberen waard zijn! Deze subtiele, delicate keuken is een perfecte weerspiegeling van Fabrice's passie en talent voor gedurfde combinaties die een compleet succes zijn.