Chez Jeannette

Chez Jeannette" ha cumplido 73 años, ¡y sigue dando guerra! Auténtica institución local, el famoso restaurante Fixin fue comprado el pasado mes de octubre por una chica de la zona. Alexandra y Fabrice Bigolet se conocieron trabajando en Le Clos du Roy, en Chenôve. Soñando con montar su propio negocio, la joven pareja aprovechó la oportunidad para hacerse cargo de "Chez Jeannette", el establecimiento donde Alexandra de Fixin hizo parte de su aprendizaje.

Con la ayuda de los dos chefs ya instalados, Fabrice Bigolet puede dar rienda suelta a su inspiración para ofrecer una cocina gastronómica con acento local. Los productos son frescos y de temporada, y todo es casero. Entre refinadas interpretaciones de platos tradicionales y nuevos sabores, el chef toca su propia partitura. Las "ufs en meurette à l'Epoisses", las vieiras ahumadas con sarmientos y trufas de Borgoña, el besugo con foie gras y leche de coco o la coquelet al estilo Gaston Gérard son algunos de los platos que merece la pena probar Esta cocina sutil y delicada refleja a la perfección la pasión y el talento de Fabrice para realizar combinaciones atrevidas que son todo un éxito.