Soyer Laurent

Marcel Soyer, der bis dahin Küfer war, beschloss Ende der 1950er Jahre, seine Tätigkeit durch den Anbau von Weinreben zu ergänzen. Er baute das Weingut auf, indem er Parzellen in Nuits-Saint-Georges und in den Hautes-Côtes de Nuits, in Chaux, erwarb, von denen er den größten Teil selbst bepflanzte. Sein Enkel Laurent übernahm 1988 die Zügel und setzte die Familientradition fort, indem er den Flaschenverkauf ausbaute. Das Weingut bewirtschaftet mittlerweile 3,45 ha, wobei die Weinbereitung nach Parzellen im Vordergrund steht, um den typischen Charakter und die Komplexität jedes bewirtschafteten Terroirs zu enthüllen. Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und ausgewählt, die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Betontanks, die Trauben werden mit Hilfe der Schwerkraft eingefüllt und 18 Monate lang in Fässern ausgebaut...