Restaurant gastronomique du Château de Courban
Parc Naturel National
Das Gourmetrestaurant des Château de Courban empfängt Sie in der Nähe von Chatillon-sur-Seine zwischen Burgund und der Champagne.
Vincent Ferreira ist bestrebt, eine Gastronomie zu kreieren, die seine Verbundenheit mit Burgund und den Jahreszeiten widerspiegelt. Jeder Teller bringt die lokalen Produkte und das Know-how der Handwerker aus der Region zur Geltung und bietet gleichzeitig moderne und gewagte Kombinationen. Zu seinen ersten Kreationen gehört das Charolles-Rind AOP, das mit marinierten Sardinen serviert wird und seinen Wunsch verdeutlicht, authentische Zutaten und kulinarischen Erfindungsreichtum miteinander zu verbinden und dabei seinen Wurzeln treu zu bleiben.
Saé Haségawa, eine Konditormeisterin, die dem Haus seit über zehn Jahren treu ist, sorgt weiterhin für die Qualität der Desserts und spielt eine Schlüsselrolle in der kulinarischen Identität des Restaurants. Ihr Know-how trägt dazu bei, das von einem Sternetisch erwartete hervorragende Niveau aufrechtzuerhalten.
Das Château de Courban will damit seine Position unter den gastronomischen Adressen Burgunds weiter ausbauen. Die Gäste können sich auf ein Erlebnis freuen, bei dem lokale Produkte und die Kreativität des Küchenchefs aufeinandertreffen, um einzigartige kulinarische Momente zu bieten. In den kommenden Monaten wird das Publikum die von Vincent Ferreira erdachten Gerichte kennenlernen und sich mit den Teams im Herzen des Hauses austauschen können.