Restaurant gastronomique du Château de Courban
Parc Naturel National
Het gastronomische restaurant Château de Courban verwelkomt je in de buurt van Chatillon-sur-Seine, tussen Bourgondië en Champagne.
Vincent Ferreira streeft ernaar een keuken te creëren die zijn band met Bourgondië en de seizoenen weerspiegelt. Elk gerecht laat lokale producten en de expertise van lokale ambachtslieden zien en biedt gedurfde, moderne combinaties. Een van zijn eerste creaties, Charolles BOB rundvlees geserveerd met gemarineerde sardientjes, illustreert zijn verlangen om authentieke ingrediënten te combineren met culinaire inventiviteit, terwijl hij trouw blijft aan zijn roots.
Saé Haségawa, al meer dan tien jaar de trouwe patissier van het restaurant, blijft de kwaliteit van de desserts waarborgen en speelt een sleutelrol in de culinaire identiteit van het restaurant. Haar expertise helpt bij het handhaven van het niveau van uitmuntendheid dat wordt verwacht van een restaurant met een Michelin-ster.
Op deze manier wil Château de Courban zijn positie als een van de toonaangevende gastronomische adressen in de Bourgogne consolideren. Diners kunnen zich verheugen op een ervaring waarin lokale producten en de creativiteit van de chef-kok samenkomen om unieke culinaire momenten te bieden. De komende maanden kan het publiek kennismaken met de gerechten van Vincent Ferreira en praten met de teams in het hart van het huis.