Brasserie Burgonde - Nicolas Bretillon
La Brasserie Burgonde se encuentra en VITTEAUX (21), en el corazón de la región de Auxois.
Elaboramos cerveza desde el año 2000 (antes Brasserie du Roy hasta 2003, y luego Association des Brasseurs Amateurs de l'Auxois de 2004 a 2007).
El cervecero-fundador : Nicolas BRETILLON ha elaborado todas las recetas de cerveza con una gran pasión y un gran respeto por la tradición, lo que le valió dos premios en el Concurso Nacional de Cerveza del Museo de la Cervecería Francesa de Saint Nicolas-de-Port (54):
Fourquet D'OR 2000 para su cerveza rubia.
Fourquet d'ARGENT 2006 por su cerveza blanca.
El cervecero domina todos los procesos de fabricación, incluida la selección de las materias primas necesarias para la elaboración de la cerveza (maltas de cebada, trigo, avena, lúpulo, levadura), el control de la fermentación, el envejecimiento y el embotellado.
Los cereales y la malta son producidos casi en su totalidad por nuestro agricultor de Cessey lès Vitteaux. Este enfoque está en consonancia con nuestra carta de Auxois Naturellement.
Además, utilizamos hasta un 50% de cereales crudos durante el proceso de elaboración, lo que nos permite limitar considerablemente la huella energética de nuestra producción de cerveza
Todas nuestras cervezas se elaboran de forma tradicional con refermentación en botella según un método ancestral.
Por ello, nuestras cervezas son vivas, no filtradas, no pasteurizadas y de alta fermentación (20 a 25°C).
Ofrecemos una amplia gama de cervezas permanentes, así como cervezas efímeras y de temporada, como la cerveza de Navidad, la cerveza de primavera, ...
La ciudad de VITTEAUX tiene un importante pasado cervecero, la cervecería THUBET sucedió a la cervecería DECAILLY en 1900 y la cervecería MORITZ también aparece en el directorio de cervecerías en 1910.
La abundancia de agua en el pueblo les permitió mecanizar sus instalaciones gracias a la fuerza motriz.
El agua de VITTEAUX es favorable para la elaboración de cerveza gracias a los minerales que contiene de forma natural.
El abuso del alcohol es peligroso para la salud, consúmelo con moderación.