Olivier Leflaive - Restaurant Klima
Del griego, que significa "la inclinación de la tierra hacia el polo", un nombre perfecto para una declaración de amor a las viñas y a este fabuloso terruño.
Del griego, que significa "la inclinación de la tierra hacia el polo", un nombre perfecto para una declaración de amor a las viñas, a este fabuloso terruño, a estas laderas como la que nos lleva desde el pueblo de Puligny hasta la colina de Montrachet, y por supuesto un guiño a nuestros climas de Borgoña, ¡saludados y reconocidos por la UNESCO! Un homónimo que nos es muy querido en Borgoña y nuestra última razón de ser.
Un ambiente más tenue pero luminoso, con toques Art Nouveau y la bodega del tesoro entronizada entre las mesas.
La cocina del chef de Borgoña Lionel Freitas es apasionada, creativa y libre, y sublima los vinos de la Casa Olivier Leflaive y de nuestros colegas de todo el mundo, siempre con la misma filosofía: seguir las estaciones, encontrar la combinación adecuada, el producto justo. Privilegia los circuitos cortos con los mejores productores locales para trabajar de forma responsable.