Les vergers-potagers du château de Montigny-sur-Aube

Como todas las residencias aristocráticas, el Château de Montigny-sur-Aube cuenta con un soberbio huerto amurallado del siglo XIX de 5.244 m² -un auténtico jardín alimentario- donde varios centenares de variedades de frutas, en espaldera o contraespaldera, cubren ingeniosamente todos los muros y arcos de hierro de 3,60 m de altura. En el centro de un cruce de caminos se encuentra el estanque del jardinero con su hermosa fuente renacentista y, frente al jardín melífero, un soberbio colmenar del siglo XIX donde las abejas polinizadoras están muy ocupadas. En cuanto a los huertos, en temporada descubrirá más de cien variedades de tomate en tipis rodeados de cuadrados de caléndula. En el jardín de hierbas, toda una colección de plantas aromáticas abastece la cocina de la granja con sabores incomparables. En cuanto a los jardines de frutos rojos, entre los ciruelos de cuarto de tallo, descubrirá moreras y arbustos de frambuesas bien domados en sus cajones de forja. El equipo de jardineros, apasionado por perpetuar este saber hacer del siglo XIX, se lo contará todo en la audioguía. Incluso hay una maqueta en la parte trasera del colmenar que explica los principios en los que se basa. En determinadas épocas del año, este lugar único también ofrece cursos de poda, injerto y esquejado para el público en general (es necesario inscribirse).

Almuerzo en el mesón de la granja del castillo, donde el chef le ofrecerá su "Coffret Fraîcheur", una verdadera comida a base de nuestras cosechas de frutas y verduras ecológicas, su "postre del día" y sus sorbetes, en la terraza o en el invernadero.