Boutroy Xavier

L'orientamento dell'azienda agricola è stato quello di non utilizzare più diserbanti da diversi anni. Il lavoro del suolo ha preso il sopravvento. Le denominazioni del villaggio sono tutte coltivate. L'obiettivo di questo approccio è quello di accentuare la vita microbica del suolo, per creare migliori riserve idriche. Il batteriosol (batteri nel terreno) è stato introdotto per aumentare i nutrienti naturali del terreno. L'Aligoté è valorizzato da un allevamento speciale.