Boutroy Xavier

Die Ausrichtung des Betriebs geht seit mehreren Jahren auf die völlige Einstellung der Unkrautbekämpfung hinaus. Die Bodenbearbeitung hat diese Aufgabe übernommen. Die Appellationen Villages werden vollständig mit Bodenbearbeitung bewirtschaftet. Das Ziel dieses Vorgehens ist es, das mikrobielle Leben im Boden zu fördern und bessere Wasserreserven zu schaffen. Der Bakteriosol( Bakterium im Terroir) hat Einzug gehalten, um die natürlichen Nährstoffe des Terroirs zu dynamisieren. Der Aligoté wird durch einen speziellen Ausbau hervorgehoben.