Boutroy Xavier

La orientación de la explotación ha sido dejar de utilizar herbicidas durante varios años. El trabajo del suelo ha tomado el relevo. Las denominaciones de los pueblos son todas de labranza. El resto se mezcla con la siega. El objetivo de este enfoque es acentuar la vida microbiana del suelo, para hacer mejores reservas de agua. Se ha introducido el bacteriosol (bacterias en el suelo) para potenciar los nutrientes naturales del suelo. El Aligoté se ve potenciado por una crianza especial.