Girardin Yves

L'élaboration de grands vins passe par l'obtention de raisins de qualité. Le domaine s'efforce donc d'adapter son mode de conduite à la vigne avec des labours, des travaux pour maîtriser les rendements et une utilisation raisonnée des traitements appliqués sur le vignoble.

Les raisins sont ensuite récoltés à la main. La vinification se fait dans la pure tradition bourguignonne et les vins sont élevés en fûts de chêne.

Après 11 à 13 mois d'élevage, les vins sont mis en bouteilles